Brochettes de foie d'agneau a la crépine
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| • 500 g de foie d’agneau • 1 crépine : c’est une dentelle de gras qui n’est pas mise en vente en principe, aussi demandez la à votre • boucher, il se fera un plaisir de vous l’offrir !! • 1 c.c de cumin • sel | ||
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| • Otez la pellicule qui enveloppe le foie puis faites le griller des deux côtés. Laissez le refroidir et taillez le en morceaux. Salez et saupoudrez de cumin. • Lavez et faites sécher la crépine. Ensuite, roulez la et coupez des carrés d’environ 3 cm de largeur (de même largeur que les morceaux de foie). Vous obtenez ainsi des bandes que vous coupez ensuite en deux ou trois selon leur longueur afin d’obtenir des lanières pouvant enrober les morceaux de foie. • Enroulez chaque morceau de foie dans une lanière de crépine puis embrochez 6 morceaux et faites encore griller des deux côtés.. |
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