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Gâteau au citron

Préparation
1/2 tasse (125 ml) de beurre
2 1/2 tasses (625 ml) de sucre
2 oeufs
1/4 tasse (60 ml) de yoyourt nature
Zeste râpé de 2 citrons moyens
3 tasses (750 ml) de farine
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de jus de citron

Garniture de yoyourt aux pêches :
Zeste râpé d'un gros citron
2 tasses (500 ml) de de yoyourt à la vanille
4 tasses (1 l) de pêches fraîches, tranchées (6 à 8 tranches moyennes)
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais

instructions
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer et fariner un moule

Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur électrique, battre le beurre avec 2 tasses (500 ml) du sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse; incorporer les œufs, le yogourt et le zeste de citron. Dans un bol séparé, mélanger la farine avec la poudre à pâte. Incorporer à la préparation aux œufs, en alternant avec le lait.

Répartir à la cuillère dans le moule préparé. Cuire au four 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, sur une grille.

Mélanger le sucre qui reste avec le jus de citron jusqu'à dissolution. Renverser le gâteau dans une assiette à rebords, puis, à l'aide d'un cure-dents, pratiquer des incisions de 1 po (2,5 cm) de profond sur le dessus. Arroser le gâteau avec la préparation au jus de citron. Laisser refroidir.

Garniture de yoyourt aux pêches
Mélanger le zeste de citron et le yogourt. Arroser les pêches de jus de citron; mélanger délicatement. Pour servir, déposer les pêches et une cuillerée de mélange au yogourt sur chaque tranche de gâteau.


conseils
Mélanger le jus de citron avec les pêches les empêche de brunir. Si vous utilisez un moule à gâteau en verre au lieu d'un moule en métal, diminuer la température du four à 325 °F (160 °C) pour éviter la surcuisson.


07/10/2012
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