cuisine de ma ville

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genoise a la creme au beurre

 

Ingrédients
pour Génoise à la crème au beurre

  • Pour le gâteau :
  • oeuf : 6
  • sucre tamisé : 180 g
  • farine tamisée : 180 g
  • Pour la crème au beurre :
  • beurre : 250 g
  • essence de café
  • jaune d'oeuf : 2
  • sucre glace : 100 g
  • cacahuètes : 250 g
  • amandes effilées : 1 poignée
  • Pour le sirop :
  • sucre : 7 morceaux
  • eau : 2 verres
  • languette d'un citron jaune : 1

Préparation
pour Génoise à la crème au beurre

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Pour le gâteau : mélangez les oeufs, le sucre tamisé à l'aide d'un fouet électrique très rapide.

Mélangez sans cesse jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Cessez de battre cette mousse. Ajoutez ensuite la farine tamisée en pluie, petit à petit, tout en essayant de ne pas secousser le mélange, délicatement avec une spatule en bois, dessinez des tourbillons pour que la farine rentre fond dans le mélange.

Continuez avec le reste de la farine. Vous obtiendrez un mélange assez liquide.

Beurrez et farinez un moule à pâtisserie que vous remplissez de ce mélange, délicatement avec la spatule en bois. Glissez le gâteau au four pendant 20 min. Une fois cuit, retirez-le du four, démoulez-le sur une plaque, imbibez-le de sucre cristalisé.

 

Préparez la crème : battez à l'aide d'un fouet électrique, les jaunes d'oeufs, le beurre et le café jusqu'à l'obtention d'une crème pas trop consistante légèrement brune.

Pour le sirop : faites fondre le sucre dans l'eau avec la lamelle du citron. Arrosez le gâteau de ce sirop, recouvrez-le de la crème et saupoudrez le dessus de cacahuètes émondées et le pourtour du gâteaux, d'amandes.decorer a vec une creme chantilly et des cerises confite

Bonne dégustation. Ce gâteau peut se servir avec du thé



17/02/2012
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