cuisine de ma ville

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kounafa



INGRÉDIENTS :
250 gr de qatayef cheuveux dange
50 gr de pistaches concassées
125 gr de beurre clarifié de préférence
De l’eau de rose ou de fleur d’oranger.

sirop
1 verre de sucre
1 ½ verre d’eau
½ jus de citron
1 filet d’eau de rose.

La crème ( Pour une petite quantité, utilisez un verre à thé)
2 verres et demi de lait en poudre
1/2 verre de farine
1/2 verre de maïzena
5 verres d'eau
2 cuillères à soupe de sucre.
Un peu de beurre.
De l'eau de rose (en fonction du goût).
Quelques pistaches concassées.

PRÉPARATION :
Mettez le sucre dans une casserole.
Ajoutez l’eau et le jus de citron.
Laissez cuire doucement.
Comptez 10 à 15 min. après ébullition.
Parfumez à l’eau de rose ou de fleurs d’oranger.
Laissez refroidir.

Mélangez tous les ingrédients.
Mettez le tout dans une casserole à fond épais.
Faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Étalez dans un plat.
Mettez un peu de beurre sur toute la surface pour qu’elle ne croûte pas.
Couvrez d’un papier film.
Laissez refroidir.
(Personnellement, je la prépare la veille).

Faites fondre le beurre.
Clarifiez-le (enlever le dépôt de lait).
Laissez refroidir.
Ajoutez une cuillerée (à café) de sucre (ça va dorer la pâte).
dechirer les qtyef en petits vermicelles. Ça rendra le travail plus facile.
Mettez les qadaïfs dans le beurre.
Mélangez bien.
Beurrez des mini-moules à kouglof ou ceux du baba si vous navez pas de moule essayer de lui donner une forme de nid avec la main
Remplissez-les de qadaïfs.
Mettez dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Laissez cuire 15 à 20 min selon le four.
Sortez-les du four.
Arrosez de Atr froid en 2 ou 3 fois.
Laissez refroidir.
Les qadaïfs doivent être assez bien imbibées.
Démoulez délicatement.
Mettez la creme dans une poche à douille (ou avec une cuillère à café)
Remplissez le trou du kouglof
Décorez de pistaches concassées.
Servez.

DÉGUSTEZ.


10/11/2012
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