cuisine de ma ville

Tcharek M' Assel aux amandes ( pâtisserie algérienne )

désolée pour ce retard mais j'étais malade (grippé) hamdoulillah ça va mieux

ptit clin d'oeil à oukhti boubou et joumana ;-) barakaallahou fikounna

pour cette recette je me suis inspirée de la recette de Benberim que nous a fait découvrir naima ( barakaallahou fiki )

ingrédients de la pâte :

j'utilise la même recette que les enveloppes algéroises :

300 g de farine

100 g de beurre fondu

100 ml d'eau + eau de fleur d'oranger

colorant si besoin ( ici vert )

ingrédients farce :

250 g d'amandes frites et moulues (pas trop fin )

250 g d'amandes en poudre

très peu de sucre

1 zeste de citron

eau de fleur d'oranger

finition :

miel

amandes concassées frites

préparation :

mélanger les ingrédients de la pâte ensemble et former une boule de pâte
mettre au frais 15 mn

préparer la farce en mélangeant  tous les ingrédients , attention verser l'eau de fleur d'oranger à petite dose
il faut que la pâte puisse être maniable pas trop sèche ni trop humide


prendre un morceau de votre boule de pâte

et l'abaisser finement en un disque

découper des carrés de 5 cm de côté à l'aide d'une roulette à pâtisserie

faire des entailles à l'intérieur de chaque carré ( 5 à 6 environ ) sans atteindre les bords

déposer un peu de farce d'amande ( environ l'équivalent d'une noix ) sur un angle du carré et formez un croissant, demi lune, corne.......un tcharek

les disposer au fur et à mesure sur une tôle du four

faire cuire au four préchauffé à 180 pendant 10 à 15 mn surveillez la cuisson ils ne doivent pas dorer

dès la cuisson les tremper dans le miel

puis dans les amandes concassées