cuisine de ma ville

Pour 12 pancakes: Il vous faut:
125g de farine
1 oeuf
15cl de lait
10g de beurre fondu
5cl d'huile neutre
Une petite pincee de sel
Petite addition: Une pincee de vanille en poudre, un 1/2 cuillere a cafe de zestes fins d'orange
Accompagnement: Morceaux de beurre a demi sel et du sirop d'Erable de bonne qualite
Remarque: La recette ne contient pas de sucre mais vous pouvez y ajouter une ou deux cuillere a cafe de sucre pour l'adapter selon les gouts.
Preparation:
Separer le blanc d'oeuf du jaune. Fouetter le jaune avec le lait, le sel, beurre, vanille et zestes d'orange. Ajouter la farine en pluie sans cesser de melanger. Monter le blanc en neige ferme avec le fouet electrique et incorporer delicatement a la pate. Prechauffer le four a 90 degres ( Th 3). Faire chauffer votre poele ou crepiere a feu moyen, Graisser avec l'huile une fois bien chaude puis verser une louche de pate dans la poele et la repartir rapidement. Lorsque des bulles commencent a se former sur la surface et que le pancake se decolle rapidement, le retourner d'un coup a l'aide d'une spatule. Prolonger la cuisson une minute. Repeter le procede jusqu'a epuisement de la pate. Placer les pancakes cuites dans le four entrouverts pour les maintenir au chauds avant de les servir avec le beurre et le sirop d'erable. Un regal avec le cafe du matin.