cuisine de ma ville

Ingrédients :

• 4 aubergines
• 500 g d'agneau haché
• 1 bouquet de menthe
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 g de mie de pain
• 1 oeuf
• 2 tomates
• 30 cl d'huile
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur, puis faites-les frire dans l'huile très chaude. Égouttez-les et retirez la chair de l'intérieur en veillant à conserver 5 mm sur le pourtour.
Pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail. Dans une casserole avec l'huile d'olive, faites revenir la viande hachée, l'oignon et l'ail

Ébouillantez les tomates puis passez-les sous l'eau froide et pelez-les. Coupez-les en deux, enlevez les pépins et hachez la chair. Triez, lavez et hachez la menthe.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l'oeuf, la chair de tomate, la mie de pain, la menthe et assaisonnez. Garnissez les aubergines évidées avec la farce et cuisez-les dans un four à 150° (thermostat 7