cuisine de ma ville

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barkoukess au aasbane

  • 500g de poulet
  • aasbana 
  • 2 oignons râpés
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes; 2 courgettes
  • 3 tomates rouges
  • 1 poignée de féves  verts
  • 5 gous daile
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • piment vert (facultatif)
  • ½ cuillère à café rass el hanout
  • 1 cuiellre a café de carvie
  • poivre noir et poivre rouge
  • sel
  • un bouquet de coriandre
  • une branche de celerie
 

Préparation de berkoukes aux légumes etaasbane:

Pour préparer la recette de berkoukes aux légumes el aasbane:



Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile les morceaux depoulet, l’oignon râpé,lail  le sel, les poivres et lle rass el hanout la carvie   pendant 15mn. Ajouter les tomates hachées et le concentré de tomate puis mouiller avec de l’eau tiède jusqu’à recouvrir le tout. mettre le aasban les legumes la coriandre et le celerie

Dés l’ébullition, ajouter les pois chiches.
Quand le  est cuite, l’égoutter et la mettre à part. mouliné les légumes et
Mettre les pates (berkoukes) dans la sauce et le laisser cuire sur feu doux, en surveillant la sauce.



Verser les pates dans un récipient, décorer avec les morceaux de viande  de aasbane et saucer avec des gouttes d’huile d’olive.



Si vous voulez avoir une sauce piquante, mettez un piment 15mn avant la fin de la cuisson.

Servez le Berkoukes aux légumes avec du pain arabe.



13/04/2010
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