cuisine de ma ville

ingrédients pour la pâte :

300 g de farine
300 g de semoule très fine
1 c à c de sel
eau tiède

préparation :

mélanger tous les ingrédients et ajouter l'eau jusquà formation de votre boule
la pétrir 5 à 10 mn en ajoutant un filet d'eau à chaque fois tout en pétrissant

la pâte devient souple

diviser en plusieurs boules

les tremper dans un bol d'huile et les retirer

prendre une boule et l'étaler finement à la main même les contours doivent être fin pas besoin de rajouter de l'huile pour travailler la pâte

faire chauffer une grande crépière anti adhésive

sans matière grasse faire cuire la pâte ( la soulever avec le bout des doigts et la poser délicatement ) sans laisser dorer c'est très rapide
dès que vous la poser la retourner et la retirer

la pâte est souple et transparente

et ainsi de suite jusqu'à épuisement de votre pâte

mettre votre farce au poulet, fromage et harissa pour ceux qui aiment et façonner des carrés, triangles, rouleaux .....

faire frire dans un bain d'huile chaude

dès cuisson les mettre sur du papier absorbant

servir chaud




la farce poulet :

blanc de poulet
coriandre fraîche
cumin
gingembre
sel
poivre
paprika
ail
oignons
oeufs
huile
fromage pour burger cheddar
qq olives si vous voulez