cuisine de ma ville

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el maamoule

ingrédients :


pâte sablée :


250 g de farine
75 g de poudre d'amandes
125 g de maizena
250 g de beurre ramolli
3 c à s de sucre de canne ( pour les becs sucrés vous pouvez en mettre plus)
eau + eau de fleur d'oranger 10 cl

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farce :

50 g de
pistaches émondées
100 g d'amande poudre
100 g d'amandes concassées
miel
eau de fleur d'oranger un ti peu

      





préparation :


dans un grand plat mettre le beurre + farine + maizena bien sabler, ajouter, le sucre, poudre d'amandes et l'eau + eau de fleur d'oranger

former une boule de pâte , la filmer et mettre au frais 20 mn

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ensuite préparer la farce en mixant les pistaches

les mettre dans un bol, ajouter la poudre d'amande, les amandes concassées , le miel et l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte malléable attention il faut en mettre très peu

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je vous conseille d'ajouter l'eau de fleur d'oranger par petit filet et vérifier en malaxant la pâte si vous pouvez façonner une boule qui se tient c'est bon sinon ajouter encore de l'eau de fleur d'oranger

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reprendre votre pâte prendre un morceau et faire des petites boules

les aplatir mettre au centre une petite boule de farce  et refermer le tout

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mettre directement dans le moule à empreinte spécial maamoul

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pour celles qui n'ont pas le fameux moule j'ai fais ces formes suivez le procédé en image :


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les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé

faire cuire à four chaud pendant 15 à 20 mn

laisser refroidir

saupoudrer de sucre glace si vous voulez



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10/04/2010
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