el maamoule
ingrédients :
pâte sablée :
250 g de farine
75 g de poudre d'amandes
125 g de maizena
250 g de beurre ramolli
3 c à s de sucre de canne ( pour les becs sucrés vous pouvez en mettre plus)
eau + eau de fleur d'oranger 10 cl
farce :
50 g de pistaches émondées
100 g d'amande poudre
100 g d'amandes concassées
miel
eau de fleur d'oranger un ti peu
préparation :
dans un grand plat mettre le beurre + farine + maizena bien sabler, ajouter, le sucre, poudre d'amandes et l'eau + eau de fleur d'oranger
former une boule de pâte , la filmer et mettre au frais 20 mn
ensuite préparer la farce en mixant les pistaches
les mettre dans un bol, ajouter la poudre d'amande, les amandes concassées , le miel et l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte malléable attention il faut en mettre très peu
je vous conseille d'ajouter l'eau de fleur d'oranger par petit filet et vérifier en malaxant la pâte si vous pouvez façonner une boule qui se tient c'est bon sinon ajouter encore de l'eau de fleur d'oranger
reprendre votre pâte prendre un morceau et faire des petites boules
les aplatir mettre au centre une petite boule de farce et refermer le tout
mettre directement dans le moule à empreinte spécial maamoul
pour celles qui n'ont pas le fameux moule j'ai fais ces formes suivez le procédé en image :
les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé
faire cuire à four chaud pendant 15 à 20 mn
laisser refroidir
saupoudrer de sucre glace si vous voulez
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