cuisine de ma ville

cuisine de ma ville

LE MONTAGE DUN FANDON SUR GATEAUX

Le montage:

Premiere partie: preparation du cake

Diviser la creme en deux quantites egales.
Prendre le premier disque du cake, le placer sur du papier sulfurise, etaler un peu de creme au beurre sur le premier disque, deposer le deuxieme, repeter la meme chose jusqu'a dernier disque. Avec la deuxieme moitie de la creme couvrir le top du cake et ses bords en passant delicatement la spatule pour avoir une surface lisse. A chaque passage de la spatule sur la creme, la raser sur le bord du bol de la creme pour eviter que ca gache la surface. Cette etape est tres importante pour avoir une couverture lisse une fois le fondant depose.
Deuxieme partie: Modelage et couverture avec fondant

A partir de la, il faut continuellement saupoudrer le plan de travail de sucre glace pour que le fondant n'y colle pas. Quand il n'est utilise, le fondant doit etre protege par un film alimentaire pour qu'il ne durcisse pas.
Proceder a la coloration du fondant: Diviser la pate en deux parts: un 3/4 et un quart.
Colorer la 3/4 du fondant avec quelques gouttes du colorant rose, bien petrir pour avoir une couleur uniforme. Diviser l'autre part du fondant en 3 grandes parts et une toute petite pour les mini fleurs, colorer les trois parts de la meme facon, avec du rose en y ajoutant quelques gouttes de plus, du rouge et du vert. Bien petrir chacune a part et conserver dans le sac en plastique.
Etaler la grande part du fondant avec le rouleau en saupoudrant le rouleau de sucre glace ou de maizena, bien etaler en un cercle de 32 a 34 cm. Rouler delicatement le fondant sur le rouleau puis le deposer delicatement sur le cake, comme sur la photo suivante:


Bien lisser le fondant sur le top et des bords, couper l'extra.

Maintenant les petites decorations:
Etaler la deuxieme pate rose et avec une empreinte de petite fleur, decouper une vingtaine de fleurs, les coller sur le cake comme sur la photo avec une goutte de glucose ou de corn syrup pour que ca tient. De la meme facon, decouper les feuilles vertes, faires des gravures legeres avec un couteau pour donner l'effet feuille, les coller de la meme facon tout autour du cake. Pareil pour les coeurs et les mini fleurs blanches. Et voila le girly cake est pret. Ce cake peut se conserver plusieurs jours dans le refrigerateur.



02/04/2010
0 Poster un commentaire

Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 46 autres membres