cuisine de ma ville

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mchakla

 
Plusieurs amies ayant demandé la recette de la m’chekla aux noisettes, je m’empresse de vous la donner, avec toutes mes excuses d’avoir un peu tardé !! Mea culpa, je baignais tous ces derniers temps  dans de délicieux couscous !!   
Ingrédients   
Pate :   
3 mesures de farine (300g)   
1/2 mesure de beurre fondu (75g)   
Vanille, sel, eau de fleur d’oranger, eau   
Cacao   
Farce   
3 mesures de noisettes moyennement moulues (500g)   
1mesure de sucre glace (300g)   
3 à4 œufs   
Vanille   
Garniture   
Noisettes entières, blanc d’œuf   
Miel, sirop, brillant alimentaire   
Marche à suivre :   
-         Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel, la vanille avec le beurre fondu   
-         Mouiller à l’eau de fleur d’oranger et à l’eau en pétrissant,  jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et ferme.   
-         Prélever un peu de pâte et le colorer avec du cacao   
-         Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 1 à 2 heures   
-         Préparer la farce en mélangeant les noisettes, le sucre glace tamisé, la vanille, rassembler progressivement avec les œufs battus, jusqu’à l’obtention d’une farce ferme   
-         Sur un plan de travail saupoudré de maïzena, étaler très finement la pâte   
-         Découper des triangles et des petites fleurs dans la pâte blanche, puis des petites fleurs dans la pâte cacaotée. Couvrir de plastique alimentaire pour empêcher le desséchement de la pâte   
-         Sur un plan saupoudré de maïzena, étaler la farce aux noisettes sur 1,5cm d’épaisseur   
-         Avec le même emporte pièce triangulaire, découper des triangles dans la farce aux noisettes   
-         Enduire légèrement le premier triangle de pâte avec du blanc d’œuf battu, poser dessus le triangle de farce, enduire de blanc d’œuf, couvrir du second triangle de pâte. Bien uniformiser   
                         
-         Garnir de trois fleurs façonnées avec les petites fleurs blanches et cacaotées, et d’une noisette collées avec le blanc d’œuf   
                         
-         Placer dans un plateau garni de papier cuisson   
-         Mettre dans un four à 160°  pour 15mn environ. Le gâteau ne doit pas prendre de couleur   
-         Laisser un peu refroidir et tremper dans un mélange miel/ sirop tiède   
-         Egoutter et garnir de brillant alimentaire   
-         Mettre dans des caissettes   


03/04/2010
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