cuisine de ma ville

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rakhssiss

Ingrédients pour 6 galettes
4 bols de semoule fine (1bol=400ml)
1 verre d'huile ou de smen fondu (1 verre= 250ml)
3 cà s de lait en poudre
1 cà s de levure sèche  instantanée
1 cà s de sucre
1 cà s de sel
 3 cà s de   grains de sésame
1càs d'eau de fleur d'oranger ou de rose (facultatif)
2 bols d'eau tiède (+ou- selon la qualité de la semoule)
Marche à suivre
- Mettre la semoule tamisée dans un gas3a ou un grand plat, rajouter tous les ingrédients secs et mélanger- Rajouter l'huile ou le smen fondu et travailler avec les paumes des mains pour que la semoule absorbe le grasMouiller progressivement avec l'eau tiède en travaillant des bouts des doigts pour obtenir une pâte ferme
- Rassembler la pâte sans trop la pétrir et la laisser reposer un moment à couvert  pour que la semoule absorbe l'eau et devienne plus maniable - Reprendre la pâte, la travailler pour qu'elle devienne lisse et homogène, mais pas trop pour qu'elle reste fondante
- Façonner  6 boules, les placer sur un plateau en les espaçant un peu et couvrir d'un torchon propre
- Allumer le feu et bien faire chauffer le tagine
-  Au rouleau étaler la première boule pour en faire une galette fine, la trouer et la placer sur  un torchon propre. Faire de même pour les autres galettes. Elles reposent le temps que le tagine chauffe.Laisser refroidir un peu et découper
- Même seule, cette galette est une véritable gâterie à déguster immédiatement prés du tagine !!Elle se conserve aussi bien jusqu'au lendemain et se congèle très bien ! Allez à vos tagines


03/04/2010
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