cuisine de ma ville

Pr¨¦paration

Enlever les graines des concombres et des tomates. Couper tous les l¨¦gumes en tranches, saupoudrez de sel et faire d¨¦gorger 1 heure dans une passoire. Au moment de servir, disposer les l¨¦gumes dans un saladier en ajoutant les olives, l'huile, le vinaigre et le poivre. Variante 1: On peut ajouter  le poulet cuit ¨¦minc¨¦ et les haricot cuit a la vapeur  Variante 2: On peut remplacer la vinaigrette par la sauce suivante: 1 jaune d'oeuf dur, 10 feuilles de basilic frais,  1/2 verre d'huile d'olive, 1 c ¨¤ caf¨¦ de vinaigre. Dans un mortier ¨¦craser le jaune d'oeuf au pilon avec le basilic et les anchois, verser le vinaigre et faire monter ¨¤ l'huile comme pour une mayonnaise