cuisine de ma ville

1 jaune d'oeuf
eau de fleurs d'oranger
1 pincée de sel
pour la farce :
1 verre de fruits secs moulus (amandes, noix, noisettes, pistaches ...)
1/2 verre de sucre semoule
1 c. à soupe de vanille.
2 à 3 oeufs (selon la grosseur des oeufs)
Préparation:

Dans un récipient, faire une fontaine au milieu de la farine.

Verser le beurre fondu, le sel, le sucre semoule et le jaune d'oeuf. Frotter entre les mains puis ramasser le tout avec de l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer pendant 15 mn.

Préparer la farce avec les fruits secs, le sucre semoule et la vanille, puis la ramasser avec les ceufs. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur de 1 à 2 mm.

Découper successivement la pâte et la farce, puis réaliser les gâteaux en alternant une couche de pâte, puis une couche de farce puis une autre couche de pâte. Pincer le pourtour avec un " nekkach ".

Pour finir, décorer chaque gâteau avec une amande. Mettre à cuire à four moyen dans un plat enfariné pendant 20 mn.


Dès sortie du four, tremper dans le sirop. Présenter dans des caissettes